Domenica un amico mi ha regalato una ricotta grande fatta in casa. Per evitare che alla fine si rovinasse ho deciso di fare dei ravioli ripieni di ricotta e spinaci. In casa siamo sette per cui vi darò le dosi per po' di gente affamata... per la pasta un uovo ogni 100g di farina. Circa un uovo a persona. Per il ripieno 200g ricotta, un mazzetto di spinaci lessi, sale pepe e noce moscata a piacere. Io ho lo stampo per i ravioli ma per chi non ce l'ha può distribuire un cucchiaino di impasto a distanza di di 3-4cm, spennellare la sfoglia con il tuorlo d'uovo, coprire con un'altra sfoglia e ritagliare i ravioli con la rotellina. Ovviamente li ho conditi con burro e salvia. Erano buonissimi!
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